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壓面機基本使用步驟

發布時間:2018-07-16 編輯:Eric ..

壓面機也叫揉面機,很多客戶在購買之后對于壓面機的使用的基本步驟不太熟悉,那么下面小編就來跟大家分享一下壓面機的使用方法。

取一塊準備好的面團,用手掌壓扁,兩邊均勻撒一層面粉,抹勻后拍去多余殘粉。

壓面機滾輪設置最寬,一手將面團送入,另一手搖動手柄將面片搖出。

將搖出的面片一疊三,用手掌壓平,上下兩邊均勻撒一層面粉,抹勻后拍去多余殘粉。繼續用最寬的滾輪設置壓過。依此重復3-4次,直到面團均勻。

重復壓這個步驟對雞蛋面尤其重要,純面粉+水的面團如果揉透醒透,不一定需要重復這么多次,如果隔夜醒過的話,最寬設置壓一次也就夠了。 反復壓太多次的問題是每次都要在兩面拍面粉,面片會越來越干,到最后原本濕度剛好的面片就變過干了。所以只要面片質感細膩均勻了就可以開始壓薄了。
 
等最寬設置下壓出的面片變得細膩均勻后,可逐格減小揉面機滾輪的間隙。每壓一次要在面片上下均勻拍上面粉防粘,直到壓到想要的厚度。鄭州朗格食品機械感覺最常用的厚度是最小那格或者倒數第二格,面片會越壓越長,如果太長可以切兩段后再壓。

壓好的面片,不要急著馬上切。兩邊灑面粉后平鋪在案板上晾10-15分鐘,然后根據自己的需要切面??梢杂们忻娴臐L輪,一般壓面機都有賣各種寬度的切面滾輪配件,從0.8毫米到幾厘米寬的都有,只要將把手插入切面滾輪那個孔,將面片送入一邊手搖就能切出面條。切好的面要馬上抖入較多面粉,然后用手指抓著面提一下抖一下,讓新鮮的切面都覆蓋上面粉,才不容易粘。新鮮切好的面條最好盡快下鍋煮,或者用晾面架子晾起來吹干,否則放久了很容易粘成一團面疙瘩,面片也可以用手切成寬面或者其他想要的形狀。

以上就是鄭州食品設備對于壓面機的基本使用步驟內容的分享,如果有想了解更多關于壓面機的朋友,可以來電咨詢我們的在線客服或者直接來公司面談。

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