您好!歡迎來到鄭州朗格機械設備網站!

爆米花的來源與發展趨勢

發布時間:2018-02-03 編輯:Eric ..

  爆米花是很多人無法拒絕的零食,只要空氣中飄著爆米花那特有的香甜味,與此有關的記憶和味蕾都會打開。如今,爆米花已經成為看電影時不可或缺的一部分。
 

  球形的爆米花和蝶形相比,不僅僅是形狀不同,而且口感更為酥脆、化渣。
 

  于是這種球型爆米花便逐漸推廣開來。到現在,人們更充分利用了球形爆米花形狀規則,容易調味的特點,開發出了多種口味,加之作為一種重要的食物纖維來源,與人們的健康密切相關,球型爆米花已經成了美國人最喜歡的零食之一。
 

  蝶形爆米花的特點:
 

  優點:生產工藝簡單、方便,原料易采購,價格低。
 

  缺點:形狀不規則,結構松散易軟化,口感外脆里皮,不化渣,很難調味所以口味單一,爆裂后殘留玉米渣較多,會損失大部分的維生素。
 

  球形爆米花的特點:
 

  優點:膨脹率高,形狀規則、美觀,結構均勻;口感酥脆、爆裂后無玉米渣,維生素和纖維素損失也少,可調制成多種口味。
 

  缺點:生產工藝復雜,好原料采購較難,價格較高。
 

  球形化。由于球形產品相對于蝶形產品具有形狀、口感、調味等多方面的優勢,球形產品逐步取代傳統蝶形產品已經成必然。
 

  多樣化或簡單化。爆米花的球形化,為開發多種口味的產品奠定了基礎。目前市面上,主要有原味、草莓、奶油、巧克力和焦糖等幾種。
 

  不同于機械加工,手工爆制的產品是一次成形,能有效保留玉米的原始香味和必要的水分,使產品不至于過分干燥,口感脆而酥,原味產品會有玉米天然的清香,油脂和糖分都相對更低,也更健康。

版權所有 ? 2018 鄭州朗格機械設備有限公司 豫ICP備13017185號-4